Les cabosses, lorsqu’elles sont à maturité (après 4 à 6 mois), sont récoltées à l’aide d’un sécateur (pour celles à portée de mains) ou d’un émondoir (pour celles en hauteur).

La découpe doit se faire au plus proche de la cabosse et non de l’arbre, afin de laisser les prochaines fleurs fleurir.