Um die Arbeit der Kakaobauern zu erleichtern, ihnen ein besseres Einkommen zu sichern und eine bessere Kontrolle über die Qualität der Kakaobohnen zu haben, eine Dolfin-Fermentationsanlage wurde kürzlich in der in Côte d’Ivoire gelegenen Parc-Gemeinschaft gebaut.
Die Fermentation der Kakaobohnen ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Schokolade. In dieser Phase entwickelt sich das gesamte Aroma. Sie erfolgt in drei Schritten, die hier beschrieben werden. Um dort eine Qualitätskontrolle zu gewährleisten, werden qualifizierte Experten vor Ort sein.
Der Standort des Zentrums ist auf dem Foto unten zu sehen.
Die Bauarbeiten haben im Mai 2022 begonnen. Den symbolischen Grundstein haben wir gemeinsam während der Reise unseres Teams vor Ort gelegt.
Ein kleiner Einblick in das VORHER/NACHHER :
Das Fermentationszentrum in einigen Bildern :
